Kako pravilno čuvati krompir i spriječiti klijanje
Mnoge greške koje često pravimo pri čuvanju krompira mogu ubrzati proces klijanja, čime gubi na kvaliteti i okusu. Međutim, uz nekoliko korisnih savjeta, možete značajno produžiti njegovu svježinu i spriječiti brzo klijanje.
Kada krompir počne klijati, skrob se pretvara u šećer, što znači da je krompir spreman za novi rast, ali to također znači da gubi na kvaliteti i okusu. Zimi, krompir prirodno teži da klija, a klice se brže pojavljuju, posebno ako nisu poštovani odgovarajući uvjeti čuvanja. Ipak, uz nekoliko trikova, možete usporiti proklijavanje i održati krompir svježim duže.
Pravilni uvjeti čuvanja krompira
Da bi krompir ostao svjež i bez klijanja, najvažniji faktori su temperatura, svjetlost i vlaga. Krompir je najbolje čuvati na tamnom, hladnom i suvom mjestu. Temperatura ne smije biti previše niska kako bi se izbjeglo smrzavanje.
Nikada nemojte prati krompir prije nego što ga odložite. Dovoljno je da odstranite zemlju ili prljavštinu rukama. Takođe, krompir je osjetljiv na svjetlost, pa ga treba držati dalje od izvora svjetlosti, jer svjetlost ubrzava njegov proces klijanja.
Ako krompir omekša, ne morate ga odmah baciti. Stavite ga u hladnu vodu na dva sata – ovo će pomoći da očvrsne i poboljša okus. Takođe, obavezno odstranite zelene dijelove krompira, jer oni mogu biti štetni za zdravlje.
Trik s jabukama: Kako usporiti klijanje krompira
Jedan od najpoznatijih trikova za usporavanje klijanja krompira uključuje jabuku. Ako stavite jednu jabuku u vreću s krompirom, to može značajno usporiti proces klijanja. Zašto ovo funkcioniše? Jabuka, kao i mnoge druge voćke, otpušta gas etilen dok sazrijeva. Ovaj gas ima specifičan učinak na biljke, jer etilen može usporiti klijanje krompira, djelujući kao prirodni regulator rasta.
Naučnici su istraživali ovu pojavu i dokazali da je trik s jabukama efikasan, ali samo pod određenim uvjetima. Etilen usporava klijanje u niskim koncentracijama. Ako stavite samo jednu ili dvije jabuke u otvorenu vreću ili posudu s krompirom, gas će se otpuštati u količinama dovoljno malim da spriječe klijanje, ali neće izazvati kontraefekte. Naime, kilogram jabuka može osloboditi oko 1,7 ml etilena u 24 sata, što je previše za krompir ako su jabuke zatvorene u hermetičkom prostoru. Međutim, u otvorenoj vreći koncentracija etilena ostaje niska, što daje efikasan rezultat u prevenciji klijanja.
Zaključak
Pravilno čuvanje krompira može značajno uticati na njegovu dužinu trajanja i kvalitetu. Čuvanje na tamnom, suvom i hladnom mjestu, uz izbjegavanje prekomjernog izlaganja svjetlu i vlazi, spriječiće proklijavanje. A trik s jabukama može biti vaš tajni saveznik za svjež krompir bez klijanja.
