Ako ste ikada pokušali da napravite palačinke koje su predebele, previše tanke, gnjecave ili blede – niste jedini. Palačinke deluju jednostavno, ali da bi bile idealne teksture i ukusa, potreban je pravi balans sastojaka i par trikova koje ćemo podeliti u nastavku.
Bilo da volite klasične tanke palačinke, američke “fluffy” varijante ili nešto između, ovaj recept je provereno rešenje za domaće palačinke koje uvek uspevaju.
Šta čini palačinke savršenima?
Dobre palačinke su:
-
Mekane, ali ne gnjecave
-
Lako se okreću
-
Imaju ravnomernu boju i fine mehuriće na površini
-
Neutralnog su ukusa – pa se slažu i sa slatkim i slanim dodacima
Ovaj recept vam pruža osnovu koju možete menjati po ukusu: dodati vanilu za slatke palačinke, ili izostaviti šećer za slane varijante.
Sastojci:
-
2 jaja
-
300 ml mleka
-
200 g brašna (univerzalno belo)
-
1 kašičica šećera (opciono)
-
Prstohvat soli
-
1 kašika ulja (u smesu)
-
Po potrebi: malo mineralne vode (za vazdušnost)
-
Ulje ili puter za podmazivanje tiganja
Kako da napravite savršene palačinke?
Umutite jaja i mleko: U velikoj posudi umutite jaja, dodajte mleko i promešajte.
Dodajte suve sastojke: Umešajte brašno, so i šećer. Mutite dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Ako je pregusta, dodajte malo mleka ili mineralne vode.
Dodajte ulje: Na kraju dodajte kašiku ulja – to će pomoći da se palačinke ne lepe i ostanu mekane.
Ostavite da odmori: Ostavite smesu da odstoji 10–15 minuta – testo će postati elastičnije i palačinke će se lepše peći.
Pecite: Tiganj dobro zagrejte, premažite s malo ulja ili putera. Sipajte kutlaču smese i rasporedite po tiganju. Pecite dok se ivice ne odvoje, pa pažljivo okrenite.
Saveti za besprekorne palačinke:
-
Prva palačinka često ne ispadne savršeno – tiganj mora da se “uhoda”.
-
Za slatke palačinke, dodajte malo vanilin šećera ili cimeta.
-
Ako želite američke palačinke – dodajte 1 kašičicu praška za pecivo i smanjite mleko za 50 ml.
-
Za vegansku verziju: umesto jaja, koristite kašiku mlevenog lana + 3 kašike vode, a mleko zamenite biljnim.
Ideje za punjenje:
-
Slatke: Nutela, med, džem, voće, šlag, kikiriki puter
-
Slane: Sir, šunka, krem sir, pečurke, spanać, pavlaka
Možete ih motati, rolati, slagati u slojeve kao tortu – palačinke su jedno od najsvestranijih jela koje postoji.
Zaključak: Jedan recept – beskraj mogućnosti
Ove savršene domaće palačinke dokaz su da i najjednostavnije jelo može postati prava umetnost kada se napravi s pažnjom. Bez obzira da li ih pravite za doručak, ručak ili večeru, ili kao slatki zalogaj u bilo koje doba dana – ovaj recept će vam garantovati uspeh svaki put.
Sledeći put kada vam zatreba nešto brzo, ukusno i sigurno – setite se ovog recepta i uživajte u svakoj palačinki, baš kao iz najboljeg restorana.
