Sardine u konzervi su omiljeni obrok mnogih jer su praktične, jeftine i bogate hranljivim materijama. One su često hvaljene kao superhrana bogata omega-3 masnim kiselinama, proteinima, vitaminima i mineralima. Međutim, ono što možda ne znate jeste da jedna konzerva sardina krije mnogo više od same ribe – u njoj se mogu nalaziti i sastojci i dodaci koji vas mogu iznenaditi, pa čak i zabrinuti.
Prvo, važno je razumeti šta zapravo znači “sardine u konzervi”. U pitanju su male ribe koje se pakiraju u ulje, vodu ili sosove, a često se u konzervu dodaju i razni začini ili konzervansi da bi proizvod duže trajao i bio ukusniji. Ali koliko su ovi dodaci zaista bezbedni za nas?
Prvi sastojak, naravno, su same sardine. One su bogate omega-3 masnim kiselinama koje su dokazano dobre za srce, mozak i opšte zdravlje. Sardine su takođe izvor kalcijuma, posebno ako se jedu sa kostima, i dobar su izvor vitamina D i B12. Sve ovo čini sardine veoma hranljivim izborom za obrok.
Ipak, postoje i stvari o kojima ljudi često ne razmišljaju. Na primer, konzervisana hrana može sadržati natrijum u visokim količinama. Sol se dodaje radi ukusa i očuvanja hrane, ali previše natrijuma može povećati krvni pritisak i doprineti srčanim problemima.
Pored soli, sardine u konzervi mogu sadržati i konzervanse kao što su bisfenol A (BPA), hemikalija koja se može naći u unutrašnjoj oblozi konzervi. BPA je predmet brojnih istraživanja zbog potencijalnih štetnih efekata na hormone i zdravlje uopšte.
Još jedna stvar koja često zabrinjava jeste mogućnost prisustva teških metala kao što je živa u ribama. Sardine, kao manje ribe, generalno sadrže manje žive od većih riba, ali rizik ipak postoji i važno je da konzumirate ribu iz proverenih izvora.
Takođe, konzervirane sardine mogu sadržati ulje u kojem su pakovane, koje može biti suncokretovo, maslinovo ili biljno ulje. Kvalitet ovog ulja direktno utiče na nutritivne vrednosti i zdravlje potrošača.
Ukoliko se sardine pakuju u ulju sa puno omega-6 masnih kiselina, može doći do narušavanja ravnoteže između omega-3 i omega-6 u organizmu, što može podstaći upalne procese.
Zanimljivo je da se u nekim konzervama nalaze i dodatni začini, poput luka, bibera, peršuna, ali i aditiva koji mogu izazvati alergijske reakcije ili intolerancije kod osetljivih osoba.
Zbog svega ovoga, važno je pažljivo birati proizvode, čitati deklaracije i znati šta jedete.
Još jedna bitna stvar je rok trajanja sardina u konzervi. Iako mogu stajati dugo, starenje može uticati na kvalitet masti i ukus proizvoda.
Prilikom kupovine, birajte sardine sa što kraćim rokom trajanja i bez nepotrebnih dodataka.
Takođe, način skladištenja ima značaj – konzerva treba biti čuvana na hladnom i tamnom mestu.
Da bismo sumirali, evo šta se sve može naći u jednoj konzervi sardina:
-
sardine (riba)
-
ulje ili voda (za pakovanje)
-
so
-
konzervansi (npr. BPA iz konzervi)
-
začini i aditivi
-
eventualni tragovi teških metala
Važno je napomenuti da iako sardine mogu imati neke nedostatke, umerena konzumacija je uglavnom bezbedna i zdrava.
Još jedan savet za one koji brinu o zdravlju jeste da biraju sardine u vodi ili maslinovom ulju, umesto u biljnom ulju ili ulju bogatom omega-6 masnim kiselinama.
Za najbolje rezultate, kombinujte ih sa svežim povrćem i integralnim namirnicama kako biste dobili kompletan i zdrav obrok.
Ne zaboravite da se konsultujete sa lekarom ili nutricionistom ukoliko imate posebne zdravstvene probleme ili ste na specifičnoj dijeti.
Sardine su odličan izvor proteina za one koji ne jedu crveno meso, a lako se uklapaju u mnoge recepte.
Ukoliko želite da izbegnete dodatne hemikalije, možete kupovati sveže sardine i pripremati ih sami kod kuće.
Na kraju, važno je biti informisan i donositi pametne izbore za svoje zdravlje, jer čak i namirnice koje deluju jednostavno i zdravo mogu nositi skrivene opasnosti.
