Mnogi je poznaju samo kao sastojak humusa, dok drugi misle da je to samo jedna od bezličnih mahunarki koje se koriste povremeno u kuhinji. Međutim, leblebija, ta naizgled obična zrna, krije pravo bogatstvo nutrijenata i ljekovitih svojstava koje moderna nauka sve više potvrđuje. I dok neki narodi vijekovima koriste leblebiju kao osnovu zdrave ishrane, kod nas ona još uvijek nije zauzela svoje zasluženo mjesto.
Leblebija je prepuna biljnih vlakana, biljnih proteina, vitamina i minerala koji su ključni za pravilno funkcionisanje organizma. Njena jedinstvena kombinacija hranljivih materija čini je snažnim saveznikom u borbi protiv toksina, visokog holesterola i viška kilograma. I ne samo to – redovna konzumacija leblebije pozitivno utiče na probavu, šećer u krvi, zdravlje srca i raspoloženje.
Jedna od najzanimljivijih osobina leblebije jeste njena sposobnost da “čisti” organizam. Biljna vlakna koja sadrži djeluju kao metla u crijevima – pomažući izbacivanje nagomilanih toksina i štetnih materija. Upravo zbog toga se preporučuje osobama koje žele da poboljšaju zdravlje jetre, crijeva, pa čak i kože.
Osobe koje pate od povišenog holesterola često posežu za skupim lijekovima, ali malo ko zna da redovno konzumiranje leblebije može značajno pomoći u snižavanju lošeg LDL holesterola. To nije samo narodna priča – brojna naučna istraživanja su pokazala da leblebija snižava nivo loših masti u krvi zahvaljujući svom vlaknastom sastavu i prisustvu zdravih biljnih sterola.
Još jedan razlog zbog kog biste leblebiju trebali uvrstiti u ishranu jeste kontrola tjelesne težine. Zahvaljujući visokom sadržaju proteina i vlakana, ova mahunarka stvara dugotrajan osjećaj sitosti, što znači da ćete jesti manje, a biti siti duže. To je posebno važno za one koji se bore s impulsivnim grickanjem ili prejedanjem.
Osim toga, leblebija ima nizak glikemijski indeks, što znači da ne izaziva nagle skokove šećera u krvi. Ovo je odlična vijest ne samo za dijabetičare, već i za sve one koji žele da izbjegnu energetske “padove” tokom dana.
Možda niste znali, ali leblebija sadrži i značajne količine magnezijuma, cinka, gvožđa i folne kiseline. Ovi minerali igraju ključnu ulogu u jačanju imuniteta, borbi protiv umora i depresije, ali i u očuvanju zdravlja srca i mozga. Uzimanje samo jedne šolje kuvane leblebije dnevno može pokriti veliki dio dnevnih potreba za ovim hranljivim materijama.
Zahvaljujući svom blagotvornom sastavu, leblebija pomaže i ženama koje pate od hormonskih disbalansa. Njeni biljni estrogeni mogu imati pozitivan uticaj na simptome PMS-a, menopauze i neravnoteže hormona.
Još jedna zanimljiva osobina je ta da leblebija pozitivno utiče na zdravlje kostiju. Kalcijum, fosfor i vitamin K koji se u njoj nalaze doprinose očuvanju koštane mase, što je posebno važno u starijem životnom dobu kada se povećava rizik od osteoporoze.
Ako se pitate kako je najlakše konzumirati leblebiju – odgovor je jednostavan. Možete je skuvati i dodati u salate, pasiranu pretvoriti u humus, peći kao zdravu grickalicu ili je dodavati u supe i variva. Takođe se od nje pravi i brašno koje je odlična zamjena za klasično, pogotovo za one koji izbjegavaju gluten.
Sastojci:
-
1 šolja suhe leblebije
-
Voda za kuvanje
-
Maslinovo ulje (po želji)
-
So, limun, bijeli luk, začini po ukusu
Jedna od najjednostavnijih verzija jeste da je nakon kuhanja blago posolite, dodate malo limunovog soka i maslinovog ulja – i već imate savršenu, hranljivu užinu. Ili je, još bolje, ispecite u rerni – postaće hrskava i savršena zamjena za nezdrave grickalice iz marketa.
Mnogi tvrde da su se već poslije nedelju dana redovne konzumacije osjećali lakše, energičnije i zdravije. Neki su primijetili da im je koža čišća, dok su drugi svjedočili smanjenju apetita i lakšem gubitku kilograma.
U narodnoj medicini, leblebija se vekovima koristi za jačanje organizma i oporavak nakon bolesti. Stari recepti savjetuju čak i pravljenje napitaka od leblebije i meda za jačanje snage i vitalnosti.
Iako je izuzetno korisna, treba obratiti pažnju na to da se ne pretjeruje s količinama. Prevelike doze vlakana kod nekih osoba mogu izazvati nadutost, pa se preporučuje postepeno uvođenje u ishranu, uz obilje tečnosti.
Ako ste na dijeti, leblebija može biti vaš tajni saveznik. Niskokalorična je, zasitna i puna nutrijenata – sve što vam treba da ostanete siti bez griže savjesti. Osim toga, lako se kombinuje s povrćem, integralnim žitaricama, pa čak i kao dodatak smoothie napicima.
Uprkos svemu, i dalje je mnogi zanemaruju. Ali sada, kada znate sve njene koristi, možda će i vaš sledeći obrok uključiti upravo ovu skromnu, a moćnu mahunarku.
Bonus savjet: Napravite zdravu paštetu od leblebije, maslinovog ulja, bijelog luka i peršuna. Idealna je za doručak na integralnom hljebu i drži sitost do podneva.
Leblebija nije trend – ona je tiha nutricionistička zvijezda koja mijenja zdravlje iz korijena. Vrijeme je da je otkrijemo i konačno damo šansu njenoj jednostavnosti i moći.
Ako je uključite u svoju ishranu već danas, možda ćete i vi uskoro reći: “Zašto ranije nisam znao za sve ovo?”
