Švarcvald torta je jedna od najpoznatijih i najvoljenijih torti na svijetu! Ova kombinacija sočnih višanja, bogatog čokoladnog biskvita i kremastog bijelog fila osvaja sve generacije.
Porijeklom iz Njemačke, ova torta nosi ime po regiji “Schwarzwald”, a danas se priprema na razne načine širom svijeta. Njezin klasičan okus i neodoljiv izgled čine je savršenim desertom za svečane prilike.
Priprema švarcvald torte iznenađujuće je jednostavna, a rezultat je prava slastica za uživanje. Kombinacija mekanih kora natopljenih sokom od višanja i laganog fila savršeno se spaja u svakom zalogaju.
Tajna savršene švarcvald torte leži u sočnosti biskvita i balansu između kiselkastih višanja i slatkoće kreme. Ovaj recept prilagođen je i početnicima, tako da je možete s lakoćom pripremiti kod kuće!
Sastojci
Za kore:
- 4 kom. Jaja
- 120 g Šećer
- 1 kesica Vanilin šećer
- 30 ml Sok od višanja
- 40 ml Ulje
- 25 g Kakao
- 140 g Brašno
Fil od višanja:
- 280 g Višnje (očišćene)
- 90 ml Sok od višanja
- 2 kesice Vanilin šećer
- 30 g Šećer
- 30 g Gustin
- 1 kašika Limunov sok
- Cimet (malo, po želji)
Bijeli fil:
- 250 ml Slatko vrhnje/pavlaka
- 2 kašike Kiselo vrhnje/pavlka
- 2 kašike Šećer u prahu
Preliv za kore:
- 60 ml Sok od višanja
- 20 ml Voda
- 1 kesica Vanilin šećer
Priprema
Priprema kora:
-
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
-
Bjelanjke miksajte dok ne dobijete pjenastu teksturu, zatim postepeno dodajte šećer i miksajte dok smjesa ne postane čvrsti snijeg.
-
Prosijte kakao i brašno te ih ručno umiješajte. Dodajte ulje, sok od višanja i žumanjke.
-
Lagano izmiješajte ili kratko umutite mikserom.
-
Pleh promjera 16 cm obložite papirom za pečenje. Ulijte smjesu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, 25–30 minuta.
-
Kada se biskvit ohladi, prerežite ga na tri jednake kore.
Priprema fila od višanja:
-
U lonac stavite višnje, 30 ml soka od višanja, šećer, limunov sok i cimet. Promiješajte i kuhajte dok ne provri.
-
U preostalih 60 ml soka od višanja dodajte gustin i promiješajte.
-
Kad smjesa od višanja provri, dodajte otopljeni gustin i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne.
Bijeli fil:
-
Slatko vrhnje miksajte sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsto. Dodajte kiselo vrhnje i lagano izmiješajte.
Sastavljanje torte:
-
Stavite prvu koru na tanjur i prelijte je s pripremljenim prelivom (sok od višanja, voda i vanilin šećer).
-
Rasporedite polovicu fila od višanja na koru, a zatim premažite s polovicom bijelog fila.
-
Na to stavite drugu koru, ponovite postupak s prelivom, višnjama i bijelim filom.
-
Završite s trećom korom, prelijte je prelivom i ostavite tortu da se hladi, najbolje preko noći.
Napomene
- Savjet: Višnje trebaju biti tople prilikom filovanja za najbolji rezultat.